Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Verser le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10.
Retirer 40 g du sucre glace obtenu et réserver pour la suite de la préparation.
Ajouter le fouet et les 2 blancs d'œufs.
Programmer 3 min / 90°C / vitesse 4.
Verser les feuilles de gélatine essorées et le sirop.
Programmer 2 min / 90°C / vitesse 4 puis 3 min / 60°C / vitesse 4.
Mettre la préparation dans un moule à cake, filmer et mettre au frigo une nuit.
Démouler la préparation et rouler la dans le sucre glace.
Faire des tranches et couper ensuite des cubes d'environ 2 cm.
Rouler tous les cubes dans le sucre glace et déguster.
Conseils
- Vous pouvez changer d'arôme selon votre humeur en changeant de sirop !
Invité — 6. novembre 2020 - 00:29
je viens de tester c'est au top
larcher78 — 22. mai 2017 - 12:33
j'ai pris du sirop de grenadine, c'est parfait, la texture est celle des guimauves
Invité — 16. janvier 2017 - 20:19
Un peu déçue par la texture ... je n'avais jamais fait de guimauves mais pour moi la texture ne correspond pas, ni aux guimauves industrielles, ni aux guimauves d'antan artisanales vendues en confiserie.... dommage car le goût est bon ...
Invité — 8. janvier 2017 - 10:45
J'ai fait des guimauves à la mirabelle, très bon!! merci pour la recette