Glace vanille chocolat façon Viennetta

Couper 6 bandes de papier cuisson de la longueur d'un moule à cake (env 30 cm) et réserver.

Tapisser le moule de film alimentaire.

Mettre 150 g de chocolat dans le bol et raper 10 s / vitesse 10.

Faire fondre le chocolat 4 min / 50°C / vitesse 1.

Avec un pinceau peindre les bandes de papier avec 2 ou 3 couches de chocolat sans toucher les bords.

Réserver au congélateur.

Laver le bol.

Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et 100 g de sucre glace dans le bol.

Fouetter 7 min / 37°C / vitesse 3.5 puis 5 min / vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.

Transvaser la meringue dans un récipient et laisser refroidir.

Laver et essuyer le bol.

Insérer le fouet, mettre la crème liquide dans le bol.

Fouetter 2 à 4 min / vitesse 3.

Ajouter 100 g de sucre glace et l'extrait de vanille puis mélanger 20 s / vitesse 3.

Incorporer à la meringue à l'aide de la spatule en enveloppant de bas en haut.

Tapisser le fond du moule de cette préparation puis couvrir d'une plaque de chocolat délicatement décollé du papier de cuisson.

Renouveler l'opération jusqu'en haut du moule en terminant par une couche de préparation.

Couvrir de film alimentaire et réserver 8 heures au congélateur.

Démouler et servir.