Préparation
Séparer les blancs des œufs, réserver les jaunes.
Mettre le fouet, insérer les blancs dans le bol et programmer 3 min / 37°C / vitesse 3.
Garder les blancs de côté et enlever le fouet.
Mettre les 100 g de sucre en poudre et les 3 jaunes dans le bol et programmer 30 s / vitesse 4.
Ajouter la mascarpone à la préparation et programmer 20 s / vitesse 4.
Mettre le fouet, ajouter les blancs dans le bol et programmer 20 s / Sens inverse / vitesse 1.
Verser la préparation dans un récipient allant au congélateur.
Laisser prendre la glace au moins 5 h au congélateur, et avant de servir sortir 10 min avant afin d'avoir une glace crémeuse et onctueuse.
Astuce : Au spéculoos, rajouter à la préparation un paquet de spéculoos mixés au préalable.
Astuce : À la galette, rajouter un paquet de palets bretons mixés.
Astuce : Aux cookies, rajouter un paquet de cookies mixés.
Servir avec un coulis de fruit ou de caramel.
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