Préparation
Mixer les fraises avec le sucre.
Faire cuire 10 min / vitesse 2 / 100°C.
Ajouter l'agar-agar.
Faire cuire 3 min / vitesse 2 / 100°C.
Mélanger vitesse 8.
Laisser refroidir.
Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol propre et sec.
Mixer 6 min en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 3,5 pendant la première minute (à température ambiante).
Réserver dans un saladier.
Mettre la préparation à base de fraise dans le bol.
Mixer vitesse 8.
Ajouter les 2 yaourts.
Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des barquettes au congélateur ou déguster sous forme de mousse aux fruits.
Invité — 14. juillet 2011 - 21:44
Bonjour,
effectivement, j'ai oublié de mentionner qu'il fallait mettre le fouet pour battre les oeufs en neige. Par contre, je les bats à température ambiante (sans mettre 37°c comment dans la majorité des recettes qui sont sur les livres).
Je l'ai essayé aujourd'hui avec un pot de confiture à la fraise faite maison (à mélanger directement aux yaourts et aux blanc d'oeufs) et s'était extra...