Préparation
Mixer les fraises avec le sucre et faire cuire 10 min / vit 2 / 100°C. A la sonnerie, rajouter l'agar-agar et faire cuire 3 min / vit 2 / 100°C. Mélanger vit 8. Laisser refroidir et prendre dans un saladier la préparation à la fraise (cela doit ressembler à une pâte de fruit après refroidissement). Mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans le bol propre et sec. Mixer 6min en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 3,5 pendant la première minute (à température ambiante). Réserver dans un saladier. Mettre la préparation à base de fraise dans le bol. Mixer vitesse 8. Ajouter sur les couteaux les 2 yaourts. Quand tout est bien mélangé, verser la préparation sur les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avant de mettre dans des barquettes au congélateur ou de déguster sous forme de mousse aux fruits. Préparation adaptable à n'importe quel autre fruit...
virgules — 17. avril 2015 - 00:16
— 14. juillet 2011 - 21:44
Bonjour, effectivement, j'ai oublié de mentionner qu'il fallait mettre le fouet pour battre les oeufs en neige. Par contre, je les bats à température ambiante (sans mettre 37°c comment dans la majorité des recettes qui sont sur les livres). Je l'ai essayé aujourd'hui avec un pot de confiture à la fraise faite maison (à mélanger directement aux yaourts et aux blanc d'oeufs) et s'était extra...
— 14. juillet 2011 - 19:10
— 4. juillet 2011 - 17:47