Glace à la fraise de Carpentras

Monter les blancs en neige.

Placer le fouet et les blancs pour 3 min à 37°C / vitesse 3.

Réserver les blancs dans un saladier.

Placer les fraises lavées et équeutées dans le bol.

Ajouter le sucre et mixer 30 s à vitesse 8.

Ajouter la crème et mixer 20 s à vitesse 3.

Incorporer le mélange à la crème aux blancs.

Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et congeler 24 heures.

Le jour J, verser la glace en morceaux dans le bol.

Mixer 1 min à vitesse 6.