Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Introduire les blancs dans le bol impeccablement séché.
Mettre un coup de turbo pour casser les molécules.
Installer le fouet et battre en neige 4 min / vitesse 3/4.
À la sonnerie, ne pas retirer le fouet et ajouter le sucre.
Battre 40 s / vitesse 3/4.
Incorporer les jaunes et battre toujours avec le fouet 40 s / vitesse 3/4.
À la sonnerie, toujours avec le fouet, incorporer la farine et la levure.
Mélanger 1 min 30 / vitesse 4.
Beurrer un moule d'un diamètre de 24 cm.
Déposer la pâte dans le moule.
Cuire au four à 180°C durant 20 min.
Conseils
- Pour réussir cette recette, il faut être rapide et laisser peu de temps entre chaque étape.
- Autre méthode, je pèse avant le sucre, je fais de même avec la farine que je mélange avec la levure, je les incorpore ainsi sans arrêter le Thermomix. À vous de voir.
- Cette génoise peut être mangée nature ou peut être coupée en deux et fourrée de pâte à tartiner ou de confiture.
- Bon appétit
Invité — 16. octobre 2016 - 15:39
1ere fois avec cette recette de génoise, comme son titre rapide et facile top!