Préparation
Mettre les épluchures et trognons dans le bol et mixer 10 à 15 s à vitesse 6.
Ajouter l'eau et le citron et programmer 45 min à 90°C à vitesse 1.
Passer le jus dans un grand torchon propre au dessus d'un saladier et presser au maximum.
Peser le jus dans le bol et ajouter 60% de son poids en sucre.
Programmer 25 min à 100°C à vitesse 2.
Ajouter l'agar agar et programmer 3 min à 100°C à vitesse 3.
Mettre dans des pots préalablement ébouillantés et les retourner 30 min.
On peut se servir de cette gelée pour napper les tartes aux fruits.
Invité — 22. novembre 2018 - 15:10
Recette faite ce jour.
J'ai mis du sucre cristallisé: la gelée est restée liquide.
J'ai donc refait chauffé et ajouté 3 feuilles de gélatine: toujours liquide!