Gâteau Tortue

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol avec le fouet 5 min / 37°C / vitesse 3.

Réserver sur le plateau du Varoma pour que les blancs s'égouttent.

Oter le fouet et rincer le bol.

Mettre les chocolats dans le bol 10 s / vitesse 9.

Ajouter le lait et le beurre 5 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter le sucre et les jaunes 20 s / vitesse 3.

Incorporer les blancs en neige à l'appareil au chocolat dans un saladier.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet dans le bol.

Mettre les œufs et le sucre 10 min / vitesse 3.

Ajouter la farine, la levure et la maïzena 1 min / vitesse 2.

Verser l'appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min.

A la sortie du four, couvrir d'un torchon humide et rouler la génoise sur elle même avec le torchon.

Laisser refroidir.

Dérouler le roulé.

Enlever le torchon.

Tartiner de pâte de chamallow puis rouler de nouveau.

Couper des tranches.

Tapisser un saladier de film étirable puis disposer les tranches du roulé à l'intérieur du saladier, les unes à côté des autres en les faisant se toucher.

Remplir de mousse au chocolat et s'il reste des tranches terminer en les mettant dessus.

Fermer en déposant un grand plat dessus et réserver au frigo.

Un peu avant de servir, retourner le saladier et le plat, ôter le saladier puis ôter le film étirable.

Façonner la tête, les pattes et la queue de la tortue avec la pâte d'amande et les disposer autour de la carapace.

Mettre 2 smarties pour les yeux et un pour la langue.