Gâteau sac à main en pâte à sucre : gâteau à la crème de moka et gâteau au chocolat

Préparer le sirop d'imbibage avec 1 tasse de bailey.

Préparer la crème en mélangeant 125 g de mascarpone, 200 g de crème de moka, 10cl de crème entière liquide bien froide, 1/2 sachet de Chantifix et 25 g de sucre.

Préparer le glaçage avec 4 càs de sucre, 2 càs de beurre, 2 verres de lait et 4 càs de benco.

Préparer la ganache montée avec 250 g de chocolat noir, 500ml de crème liquide entière et 1 sachet de chantilly fixe.

Réaliser deux gâteaux au yaourt dans 2 moules rectangulaires de 30*23 cm.

Monter les blancs en neige.

Dans le bol, mettre les jaunes avec les yaourts, les sucres, la farine, la maizena, l'huile et la levure.

Mixer 30 s, vitesse 9.

Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans les deux moules.

Cuire 30 min à 180°C.

Laisser les gâteaux refroidir entièrement.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Placer le bol, le fouet et la crème 15 min au congélateur.

Monter la crème en chantilly.

Dans le bol, mixer la crème jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.

Par l'orifice, ajouter la chantilly mélangée au sucre.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.

Réserver la crème dans un saladier.

Dans le bol, placer la crème de moka avec le mascarpone et le fouet pour 1 min, vitesse 4.

Mélanger cette crème à la chantilly et réserver.

Une fois les gâteaux refroidis, placer le premier sur un plat de service.

Imbiber le gâteau de bailey.

Recouvrir de crème moka puis poser le second gâteau, lui aussi imbibé.

Réserver le gâteau assemblé.

Préparer le glaçage.

Placer tous les ingrédients dans une casserole.

Mélanger à feu doux pendant 20 min environ, le temps que le mélange épaississe.

Verser le nappage sur le gâteau.

Placer au frais.

Le premier gâteau est terminé.

Passer à la conception du second gâteau, en forme de sac.

Préparer la ganache montée.

Faire bouillir 250 g de crème liquide.

Ajouter le chocolat en morceaux.

Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante.

Ajouter le reste de crème.

Mettre au frais 2h.

Ressortir le saladier de ganache.

Battre 1 min.

Ajouter le sachet de chantilly fixe.

Battre encore 1 min.

La ganache doit être aérée.

Pendant ce temps, préparer le gâteau au chocolat.

Placer le chocolat dans le bol pour 10 s, vitesse 10.

Ajouter le beurre.

Dans le bol, programmer 2 min, 50°C, vitesse 2.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Dans le bol, mixer 1 min, vitesse 6.

Verser dans un moule de 20cm.

Cuire 30 min (à surveiller).

Laisser refroidir.

Couper le gâteau en deux.

Coller les deux parties à l'aide de la ganache, de façon à obtenir un arrondi.

Recouvrir entièrement de ganache.

Déposer la pâte à sucre.

Façonner le sac à main.

Décorer.

Assembler les deux parties : le gâteau glacé et le sac à main.

Conseil : déposer un cercle de pâte à sucre sur le glaçage pour ne pas que le sac s'abîme.