Gâteau renversé fraises amande à la vapeur de Fannélie

Mettre dans le bol 500 g de fraises, 15 g de fécule de maïs, 50 g de cassonade et le jus d'un citron (~ 25 g ou 5 cl ou 3 c. à s.).

Cuire 4 min / 120°C / sans gobelet / Sens inverse / mijotage.

Verser au fond du moule cheminée ou moule long.

Mettre dans le bol 150 g de beurre, 150 g de cassonade, 150 g de farine, 3 œufs, 1 c. à café rase de levure chimique et 1/2 c. à café rase d'extrait naturel d'amande.

Mélanger 10 s / vitesse 7 (renouvelez quelques secondes si pas homogène).

Verser dans le moule, par-dessus les fraises.

Couvrir d'un papier parchemin ou papier cuisson (pour éviter aux gouttelettes qui retombent du couvercle sur le gâteau de mouiller la pâte). Évider au centre dans le cas du moule cheminée (pour laisser circuler la vapeur).

Laver le bol et le remplir de 1000 g d'eau.

Mettre en place le Varoma contenant le moule recouvert de la feuille de papier. Fermer le couvercle et cuire 1 h / Varoma / vitesse 2.

À la fin de la cuisson, sortir le moule du Varoma et le laisser tiédir voire refroidir avant de démouler.

Conservation : 2 jours sur le comptoir ou 1 semaine au frigo. Se congèle très bien.

Variante : Remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des pêches.

Astuce : Je le préfère à température ambiante plutôt que sorti du frigo.

Les plus gourmands pourront accompagner ce gâteau de crème chantilly ou de crème glacée vanille.