Préparation
Préparer la veille la ganache montée hors Thermomix.
Faire bouillir 350 g de crème liquide.
Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger pour obtenir une ganache brillante.
Ajouter le reste de crème.
Mettre au frais.
Le lendemain, ressortir le saladier de ganache.
Battre 1 min.
Ajouter les sachets de chantilly fixe et battre encore 1 min.
La ganache doit être aérée.
Préparer la pâte à gâteaux.
Placer le chocolat dans le bol pour 10 s / vitesse 10.
Ajouter le beurre pour 3 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter tous les autres ingrédients pour 1 min / vitesse 6.
Verser dans deux moules de 18 cm et cuire 35 min à 170°C.
Laisser refroidir.
Poser le premier gâteau sur un plat de service.
Le tartiner de ganache et le recouvrir de l'autre gâteau.
Recouvrir le tout de ganache.
Mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse.
Étaler la pâte à sucre et recouvrir les gâteaux.
Décorer au gré de vos envies.
Le coeur est une tige métallique recouverte de pâte à sucre blanche roulée.
Invité — 14. février 2017 - 19:01
Bonsoir
je compte me lancer dans la confection de ce gâteau mais j ai qqs questions: où trouvez vous la tige métallique?
et les flocons?
merci pour votre reponse
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 15:15
Merci de ce(s) retour(s) !