Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre 1 min / vitesse 4.
Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, la levure et la vanille 1 min / vitesse 3.
Séparer la masse en 7 portions inégales dans 7 bols et colorer 1 en jaune pur, 1 en jaune + 1 à 2 gouttes de rouge = orange, 1 en jaune + 1 à 2 gouttes de bleu = vert anis, 1 en bleu, 1 en bleu + 1 goutte de jaune et 1 goutte de rouge = outremer, 1 en rouge, et la plus grande quantité 1 en rouge + 2 à 3 gouttes de bleu = violet. Commencer toujours par le colorant le plus clair pour obtenir une couleur soutenue puis ajouter 1 ou 2 gouttes de colorant foncé pour les déclinaisons, bien mélanger au fouet afin que la couleur soit uniforme.
A l'aide d'une grosse cuillère verser doucement le violet bien au centre du moule beurré en laissant la pâte s'étaler en cercle, puis verser de la même façon la pâte teintée en vermillon bien au centre en veillant à ce qu'elle ne coule pas hors du cercle violet, puis celle teintée en vert anis, puis la orange, la jaune, la bleu turquoise et la bleu outremer... chaque cercle de couleur doit se superposer au précédent sans le déborder. Je vous donne l'ordre de mes couleurs mais vous pouvez faire comme bon vous semble, la seule limite étant de commencer par la plus grande quantité de pâte colorée et de terminer par la plus petite: c'est pour cela que la division en 7 de votre pâte de départ doit être inégale et croissante.
Cuire 30 min à 180°C.
Après démoulage et refroidissement napper le rainbow cake d'un glaçage blanc en mélangeant 150 g de sucre glace fait au thermomix (10 s / vitesse 9) à 10 g de jus de citron, cuire 2 min / 90°C / vitesse 2. Appliquer au pinceau et laisser durcir.