Préparation
Mettre le mascarpone dans le bol, y ajouter les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, l'amande amère et la farine, mélanger 1 min / vitesse 4, réserver.
Monter les blancs en neige: mettre le fouet en place et programmer 5 min à vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
Incorporer les blancs battus en neige dans la préparation au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil.
Couper les poires en tranches assez épaisses.
Beurrer un moule à manqué à charnière amovible et y déposer les poires, recouvrir ensuite de pépites de chocolat.
Recouvrir de l'appareil au mascarpone-amande.
Enfourner à four chaud th.6 (180°C) pendant 45 min.
Laisser refroidir dans le moule et attendre le lendemain pour ôter la charnière et démouler.
Tixone — 17. octobre 2016 - 17:55
Il est très bon, tout le monde s'est régalé, merci.
Par contre, je n'avais pas tout de sute vu : " Laisser refroidir dans le moule et attendre le lendemain pour ôter la charnière et démouler." Je l'ai fais le matin pour l'après midi. 2 heures avant de démouler, je l'ai mis dans le frigo, ça a été.