Gâteau mousseux au fromage blanc, coulis de framboises (avec reste de fromage blanc et de framboises)

Dans le bol, insérer le fouet. Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol ainsi qu'une pincée de sel.

Programmer 6 min à 37°C / vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.

Vider les blancs en neige dans un saladier et réserver.

Enlever le fouet.

Récupérer le zeste du citron avec un économe, puis le mettre dans le bol.

Mixer 5 s, vitesse 7.

Racler avec la spatule.

Dans le bol, ajouter le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre, la farine, le jus de citron et le lait.

Mixer 30 s, vitesse 5.

Incorporer les blancs en neige.

Mettre la préparation dans un moule beurré (ou avec du papier sulfurisé).

Mettre à cuire au four, au bain marie (mettre le moule dans un moule plus grand avec de l'eau dedans) 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min, puis 30 min à 150°C (thermostat 5).

Le gâteau est cuit quand il est doré et gonflé.

Démouler à froid.

Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron, 30 s, vitesse 5.

Filtrer dans une passoire pour éliminer les grains.

Sur le gâteau démoulé, napper avec le coulis de framboises.