Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes dans le bol.
Installer le fouet dans le bol.
Mettre les blancs avec 1 pincée de sel dans le bol.
Monter les blancs en neige 4 min à 37°C / vitesse 4.
Mettre les blancs en neige de côté.
Sans laver le bol et en laissant le fouet, mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol.
Faire blanchir le mélange 30 s / vitesse 3.
Ajouter le mascarpone dans le bol.
Mélanger 1 min / vitesse 4.
Incorporer la farine et la levure dans le bol.
Mélanger 1 min / vitesse 4.
Une fois la préparation homogène, mettre le bol à vitesse 1.
Incorporer petit à petit les blancs en neige dans le bol.
Peler les pommes.
Ôter le cœur des pommes.
Tailler des tranches circulaires de 1 cm de pommes.
Napper le fond du moule avec le caramel.
Déposer les rondelles de pommes dans le moule.
Récouvrir avec la préparation.
Déposer à nouveau des rondelles de pommes.
Enfourner 30 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils
- On peut ajouter de l'extrait de vanille ou même un peu de calvados à la préparation
Mummy1512 — 21. août 2025 - 17:42
Bonne idée quand on a du mascarpone et on ne sait quoi faire avec.
Merci pour la bonne recette
Tiphaine46 — 31. janvier 2020 - 11:23
80g de sucre suffisent amplement pour blanchir les oeufs entiers, j'ai rajouté ensuite le mascarpone, 30g de jus de citron, 175g farine (mélange T55 et farine complète) et la levure.
Moule chemisé à la noix de coco, un pruneau sec dans chaque creux au fond j'ai versé la pâte délicatement et mis une pomme en quartiers recoupés saupoudrés de sucre à la cannelle sur la pâte, cuisson 45 minutes en baissant la température au bout d'1/4 d'heure.
Invité — 15. février 2019 - 09:53
Super bon. Cuit en chaleur tournante à mi hauteur pendant 30 mn. Aucun problème pour démouler. Et le goût du caramel un pur bonheur. À refaire sans hésitation.
joriga — 12. janvier 2018 - 16:53
Excellent
Fait dans un moule Téfal, je n'ai pas eu de problème pour le demouler
J'ai également rajouter du rhum.
Cuit four hauteur 2 chaleur tournante 30 mns
Merci pour la recette
Invité — 18. décembre 2016 - 16:20
Tres agreable
Leger et moelleux , tres agreable au gouter. J'ai rajouté un bouchon de rhum et prolongé la cuisson de 10 mns. Merci !
Fifinette48 — 18. décembre 2016 - 13:08
Bonjour. Recette très facile à réaliser. Gâteau très moelleux. Je l'ai juste laissé cuire un peu plus longtemps. Cela change de la traditionnelle tarte aux pommes. Le démoulage est un peu delicat. J'ai mis du rhum et de l'extrait de vañille. Absolument délicieux ! A recommander. Je le mets dans mes favoris. Merci pour ce partage.