Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manqué (22 cm ø) et réserver.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol, et fouetter 6 min / vitesse 3,5 ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
Ajouter 20 g de sucre et mélanger 20 s / vitesse 3,5. Oter le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre dans le bol les 180 g de sucre restants, les jaunes d'œufs et le beurre et chauffer 6 min / 70°C / vitesse 4.
Ajouter le chocolat noir, attendre quelques secondes que le chocolat ramollisse, et chauffer 1 min / 70°C / vitesse 4.
Ajouter la farine et mélanger 20 s / vitesse 5.
Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'œufs montés en neige et mélanger 15 s / vitesse 2,5.
Verser la préparation dans le moule préalablement beurré.
Enfourner 10 à 15 min à 200°C.
Laisser le gâteau refroidir pendant 5 min dans le moule avant de le démouler.
Servir tiède ou froid.
Conseils
- CONSEIL (S)
- Si vous utilisez du chocolat à 70 % de cacao ou plus, réduisez la quantité à 200 g.
- La méthode de préparation et un temps de cuisson court permettent d’obtenir un gâteau à la consistance mousseuse. Si vous préférez un gâteau plus ferme, prolongez la cuisson de 10 à 15 min à 180°C.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
- VARIANTE (S)
- Gâteau au chocolat express : Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et râpez 5 s. / vitesse 7. Ajoutez le beurre et faites fondre 4 min / 60°C / vitesse 2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs, et mélangez 15 s. / vitesse 5. Versez la préparation dans le moule et enfournez 20 min à 180°C.
liliguitou — 6. juin 2015 - 12:00
J'ai testé la recette express, super rapide ! nous aimons lorsque c'est fort en chocolat donc nous avons mis la moitié du sucre soit 100g au lieu de 200g...