Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le lait, le beurre et la gousse de vanille égrainée dans le bol.
Faire tiédir 10 min à 60°C / vitesse 3.
Réserver.
Séparer les jaunes et les blancs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau 3 min / vitesse 3.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre vitesse 3.
Ajouter la farine et le sel dans le bol et mélanger à vitesse 5.
Réserver la préparation.
Laver et sécher le bol.
Monter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron (ou vinaigre) et un peu de sel, en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule.
Enfourner pendant environ 50 min.
Vérifier la cuisson et ajouter quelques minutes si nécessaire.
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