Gâteau madeleine aux pommes

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les disposer dans un moule beurré et fariné.

Insérer le fouet dans leCouvercle verrouillé, mettre les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et mixer 4 min/vitesse 3et demi. Réserver les blancs battus dans un saladier.

Rincer le Couvercle verrouillé,y mettre le beurre coupé en morceaux et faire fondre 30 sec/37°/vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie,ajouter le sucre ,le zeste de citron ou d'orange ,la farine et les 3 jaunes d'oeufs. et mixer 1 min/vitesse 4.

Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser la préparation sur les pommes.

Cuire au four 10min à 180°.

Puis baisser le thermostat à 160° et continer la cuisson pendant 50 min.