Préparation
-préchauffer le four à 180°
-mettre le fouet en place dans le bol ainsi que les oeufs,le sucre roux et le sucre poudre et régler 15MN/37°/V3
-pendant ce temps faire fondre à feu doux le beurre puis ajouter le jus des 2 citrons
-ajouter la farine,le sel et la levure tamisés et régler 1MN/V2
-à 30SC avant la fin ,verser en filet le beurre fondu avec le jus de citron
-verser dans un moule à charnières diam.25CM beurré et enfourner 25 à 30mn environ
-démouler et laisser complètement refroidir sur une grille
-mettre le fouet lavé dans le bol propre et bien froid (le rincer sous l'eau bien froide et essuyer),ajouter la crème et régler à V4 ,lorsque la crème commence à prendre (pour moi 45SC environ)ajouter le sucre puis le jus de citron en filet;bien surveiller la prise qui est très rapide avec une crème à 35%!
-mettre dans une poche à douille et décorer le dessus du gâteau puis râper le zeste de citron au-dessus de la chantilly
Conseils
- -j'ai utilisé du beurre ½ sel car j'aime le petit côté salé d 'un gâteau ,sans ajouter bien sûr de sel en plus.Beurre doux (avec une pincée de sel dans ce cas)ou beurre salé ce sera selon vos goûts!
- -avec 50G de sucre ,la chantilly garde son goût acidulé aussi à vous de voir aussi si vous voulez moins d'acidité dans ce cas rajouter 20G de sucre
- -j'ai utilisé de beaux citrons juteux
- -recette issue du blog //cuisinededeborah.canalblog.com/archives/2011/04/01/20780463.html
- -initialement le gâteau a été coupé en 2 puis fourré de chantilly mais dans un moule plus petit (donc le gâteau a plus monté) ;ne possédant qu'un moule plus grand,le gâteau a donc moins monté ,c'est pour cela que j'ai mis la chantilly au-dessus;donc à faire selon vos moules!
- Dans le cas où l'on coupe le gâteau en 2 pour le fourrer à l'intérieur de chantilly,il me semble que faire un glaçage royal au citron sur le dessus doit être top!
- -un petit goût de quatre-quart mais plus moelleux avec une touche d'acidulé!
— 11. février 2019 - 12:02
Novateur et léger, les enfants ont adoré! Merci
Mickaël35 — 11. février 2016 - 21:35
Mickaël35 — 5. octobre 2015 - 23:23
— 23. septembre 2015 - 09:43
— 3. septembre 2015 - 22:43
mela2909 — 29. août 2015 - 11:52
ninisohl — 22. mars 2015 - 22:43
— 22. mars 2015 - 09:35
zaza38120 — 10. mars 2015 - 17:02
— 20. septembre 2014 - 01:58