Gâteau léger à l'orange fourré de confiture aux agrumes, chantilly à l'orange curd

Mixer le zeste d'orange (en évitant les peaux blanches) avec le sucre en poudre 10 s / vitesse 9.

Racler les parois et remixer 10 s / vitesse 9 avec le gobelet doseur.

Placer le fouet, ajouter les œufs et le sucre roux, puis régler 15 min / 37°C / vitesse 3 sans le gobelet doseur.

Faire fondre le beurre et y ajouter le jus d'orange (valeur d'un gobelet).

À la sonnerie, ajouter la farine et la levure chimique tamisées, puis régler 1 min / vitesse 2.

30 s avant la fin, ajouter par le trou du couvercle le beurre fondu avec le jus d'orange.

Vérifier que tout soit bien amalgamé, sinon remettre quelques secondes à vitesse 3.

Verser dans un moule siliconé ou moule à charnière beurré de 25 cm de diamètre et enfourner 25 à 30 min à 180°C.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Couper le gâteau en deux dans son épaisseur et tartiner l'intérieur avec la confiture d'agrumes.

Laver le bol, le passer à l'eau froide et placer le fouet.

Mettre la crème bien froide et régler sur vitesse 3,5 jusqu'à prise en chantilly ferme (environ 1 min), puis ajouter l'orange curd en laissant tourner par le trou du couvercle.

Mettre dans une poche à douille et décorer le dessus du gâteau avec la chantilly.

Garder au frais.