Gâteau façon "Yes" au chocolat

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter les œufs et le sucre.

Programmer 10 min / 50°C / vitesse 4.

Pendant ce temps, tamiser la farine, la fécule de maïs, le sel et le cacao.

Ajouter ensuite la farine tamisée.

Programmer 1 min / vitesse 1.

Racler les parois pour bien mélanger les farines à la préparation.

Chemiser une plaque à pâtisserie de 28x38 cm.

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 min.

Mettre le sucre glace et le cacao amer dans le bol.

Programmer 10 s / vitesse 4 pour uniformiser les poudres.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre.

Programmer 1 min 30 / vitesse 4.

Ajouter les œufs et programmer 3 min / vitesse 3.

On obtient une pommade.

Séparer la génoise en deux bandes égales.

Napper l'une des deux bandes avec la crème au beurre.

Recouvrir avec l'autre partie.

Exercer une légère pression sur la totalité du biscuit.

Mettre au congélateur pendant environ une demi-heure.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Programmer 3 min / vitesse 3 / 50°C.

Pendant ce temps, mettre la crème et le miel dans une casserole et monter à ébullition.

Programmer 1 min 30 / vitesse 4 et verser lentement la crème bouillante dans le bol.

Procéder de la même manière pour le deuxième tiers.

Procéder de la même manière pour le troisième tiers.

Quand la température du mélange atteint 37°C.

Incorporer le beurre et mélanger 1 min / vitesse 4 pour parfaire le mélange.

Sortir le biscuit.

Le découper en 12 morceaux.

Placer sur une grille.

Napper généreusement avec le glaçage et égaliser.

Mettre au réfrigérateur.

Astuce : S'assurer que le nappage reste à 37°C quand on nappe les différents gâteaux et, si nécessaire, remettre 1 min / 37°C / vitesse 4.

Pour faire les traits, garder 2 cuillères du glaçage.

Délayer avec 1 cuillère de crème fraîche.

Dessiner les traits.

Pour plus de facilité, utiliser une cuillère recourbée.

À conserver au frais et manger sans modération.