Gâteau façon Pim's (génoise à l'orange, gelée à l'orange, nappage chocolat)

Préparer la génoise.

Insérer le fouet.

Placer les blancs pour 5 min / vitesse 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1ère minute.

Réserver dans un saladier et ôter le fouet.

Dans le bol, placer le zeste d'orange avec le sucre pour 10 s / vitesse 10.

Ajouter les jaunes, la levure et la farine pour 20 s / vitesse 6.

Remettre le fouet et les blancs pour 1 min / Sens inverse / vitesse 2.

Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30 s / Sens inverse / vitesse 2.

Verser dans un moule à manqué.

Cuire 30 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Si la génoise n'est pas bien ronde, la redécouper un peu.

Préparer la gelée d'oranges en plaçant le jus et l'agar agar dans une casserole.

Porter à ébullition en remuant sans cesse.

Laisser cuire 2 min.

Placer le jus dans un plat à tarte et mettre au congélateur 1 heure.

Sortir le plat et découper un disque de gelée aussi grand que la génoise.

Placer la gelée sans la casser sur la génoise.

Préparer le nappage au chocolat.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol pour 5 s / vitesse 10.

Racler les parois avant d'ajouter sucre et eau.

Programmer 5 min / 80°C / vitesse 1 sans gobelet doseur.

Ajouter la crème pour 1 min / vitesse 3.

Étaler le nappage sur le gâteau.

Placer au frais.

Décorer.