Préparation
Préparer la génoise.Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le zeste d'orange avec le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 30mn à 180. Laisser refroidir. Si votre génoise n'est pas bien ronde, la redécouper un peu. Préparer alors la gelée d'oranges en plaçant le jus et l'agar agar dans une casserole. Porter à ébullition en remuant sans cesse. Laisser cuire 2mn. Placer le jus (qui n'aura pas encore gélifié!) dans un plat à tarte et mettre au congélateur 1h. Sortir le plat et découper un disque de gelée aussi grand que votre génoise. Placer la gelée sans la casser sur la génoise. Préparer enfin le nappage au chocolat. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol pour 5s, 10. Racler les parois avant d'ajouter sucre et eau. Programmer 5mn, 80, 1, sans gobelet. Ajouter la crème pour 1mn, 3. Etaler le nappage sur le gâteau. Placer au frais. Décorer.
— 6. avril 2017 - 11:14
Superbe recette!, par contre je fais toujours un jus d'orange pressé car j'ai raté une fois avec du jus d'orange en brique
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 18:18
Merci de ce(s) retour(s) !
— 17. juillet 2015 - 15:25
— 17. janvier 2015 - 02:33
Papilles-on-off — 15. mars 2014 - 23:22