Préparation
LA VEILLE:
Mettre dans le Couvercle verrouillé levure et le demi verre d'eau :2mn/37°/Vit 2
A la sonnerie ,ajoutez la farine , le sucre ,le sel,les 4 oeufs,la lfleur d'oranger et les deux zestes 2mn/Mode pétrin
Ajoutez le beurre mou en morceaux 3mn/Mode pétrin
*1ére levée environ 1 h dans le bol
*2ème levée:dégazez et la mettre dans une jatte au frigo toute la nuit
*3ème levée,le lendemain formez la couronne,la dorée au jaune
d'oeuf,parsemez les perles de sucre et les fruits confits dessus et
faire pousser au four à 50° environ 30mn.Dès qu'elle est
levée,mettez la tempèrature de cuisson 175° sans la sortir du four
N'OUBLIEZ PAS DE GLISSER UNE FEVE DEDANS !!!!!!
cuire à 175°/20mn à 30mn maxi en fonction de votre four
Conseils
- Cela change de la traditionnelle galette des rois à la frangipane,très apprècièe après ces lendemains de fêtes beaucoup plus léger :
- Franchement,facile à réaliser et bonne au gôut
- Dégazer: Terme culinaire pour enlever les bulles qui se trouvent dans la pâte lorsqu'elle est levée en la tapant doucement.
- Cela conserne les pâtes levées;brioche,kougeloff etc..
franzy40 — 31. décembre 2016 - 13:58
Bonjour, J'ai réalisé votre recette hier et j'ain été surprise d'avoir une pâte très liquide (je n'ai mis que 12 cl d'eau de fleurs d'oranger). Au bout de la 1ère levée, pâte liquide que j'ai remuée à la spatule, puis réfrigérateur pour la nuit. Ce matin, la pâte avait débordé du saladier, je n'ai pas pû la façonner en couronne, je l'ai mise dans un grand plat à tarte. Gâteau EXCELLENT, mais que pensez-vous que je puisse faire pour avoir une pâte maniable ???
Fan88 — 20. janvier 2016 - 06:31
— 19. janvier 2016 - 23:08
Fan88 — 17. janvier 2016 - 10:23
— 16. janvier 2016 - 19:48
Fan88 — 13. janvier 2016 - 20:43
— 12. janvier 2016 - 19:34
Fan88 — 12. janvier 2016 - 06:46
— 11. janvier 2016 - 23:15
Fan88 — 11. janvier 2016 - 20:11