Préparation
Mettre les blancs dans le bol, ajouter un pincée de sel
Mettre le gobelet et donner 2 impulsions de turbot
Ajouter le fouet et mettre 2'30 V3.5 en enlevant le gobelet.
reserver les blancs dans un saladier
Mélanger les 4 jaunes avec la boite de lait concentré et é fois son volume en lait entier 1'V3
Ajouter les 150g de poudre de noix de coco et mélanger 1'V3
Verser cette préparation dans le saladier où vous avez réservé les blancs.
Incorporer les blancs délicatement
Verser dans un moule caramélisé
Cuire au bainmarie 1h à 180°
Reserver au frais minimum 2h (l'idéal 24h)
Pour démouler , mettre le moule dans de l'eau chaude et retourner le gateau sur une assiette plate.
Conseils
- Si les blancs sont un peu fermes, vous pouvez finir de les incorporer en utilisant un fouet mais avec beaucoup de délicatesse
- N'hesitez pas à bien caraméliser le plat, votre gateau n'en sera que moins sec