Préparation
Dans le bol, faire chauffer le lait 5 min à 37°C à vitesse 2.
Ajouter 50 g de crème liquide entière et 25 g de beurre. Faire chauffer 2 min à 37°C en mode mijotage.
Ajouter 500 g de farine, la levure de boulanger, 100 g de sucre et le sel.
Mettre 7 min en mode pétrin.
Laisser la pâte pousser dans le bol environ 2 heures.
Diviser la pâte en deux. Étendre chaque boule au rouleau et mettre dans un moule à tarte. Elle doit tenir sur les bords.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol, mélanger 5 c. à soupe de sucre, 480 g de crème entière à 30 %, 1 œuf entier et 1 jaune.
Mettre 20 s en mode mijotage. L'ensemble doit avoir une couleur jaune claire et être liquide.
Verser le mélange dans chaque moule à tarte.
Saupoudrer de sucre toute la surface de la tarte.
Enfourner. Attendre que les bords jaunissent et laisser environ 15 min.
Dès la sortie du four, saupoudrer à nouveau de sucre et couvrir avec du papier sulfurisé.
Répéter l'opération pour la seconde tarte.
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