Préparation
Mettre à chauffer à feu vif environ 15 min dans une casserole 1 CS de vinaigre blanc, 500 g de sucre en poudre et 12,5cl d'eau.
Quand le caramel blondit, baisser le feu et ajouter petit à petit 25cl d'eau froide (attention, ça éclabousse).
Refaire chauffer 1 min à feu vif.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique le surplus (se conserve très bien au frigidaire sans durcir).
Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter l'ananas en conservant le jus.
Faire fondre dans une casserole le beurre et réserver.
Dans un moule à manqué, abaisser du papier cuisson (plus facile pour démouler) et verser dans le fond le caramel liquide.
Poser les tranches d'ananas sur le caramel et réserver.
Dans le bol du TM mélanger œufs et sucre en poudre 15 s Vitesse 3,5.
Ajouter le beurre fondu, les farines et la levure et mélanger de nouveau 20 s Vitesse 3,5 (attention, vous allez avoir l'impression d'une pâte sablée mais c'est normal).
Verser le contenu du bol dans votre moule.
Etaler harmonieusement à l'aide d'une maryse ou du dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner 25 à 30 min selon les fours.
Une fois sorti, verser les 3/4 du jus sur le biscuit et laissez tiédir avant de le démouler.
Conseils
- Pour que le papier cuisson adhère plus facilement au paroi, humidifiez-le légèrement avant de le déposer dans le moule
- À tester avec d'autres fruits et en fonction des envies (pêches, poires, abricots...)
emilie31490 — 28. décembre 2017 - 21:42
Excellent gâteau réalisé pour une amie intolérante au gluten
greliane — 14. janvier 2017 - 15:13
TRES BON, fait avec de la farine mix sans gluten et rajouté un peu de noix de coco en poudre, j'ai aussi travaillé la pâte comme un biscuit (fouet pour oeufs et sucre en mousse) résultat super