Préparation
Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La laisser refroidir et la couper en bandes. En parallèle, préparer le sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser refroidir. Hors du feu, verser le kirsch. Mélanger et conserver au frais. Oter l'étiquette de la bouteille avec un cutter. La laver et la mettre de côté. Découper à l'intérieur de la bouteille un rectangle de 14 sur 6 cm. Faire fondre le chocolat au bain-marie et en verser un peu plus de la moitié à l'intérieur de la bouteille en prenant soin de l'incliner pour que le chocolat recouvre toutes les parois. Retourner la bouteille pour que l'excès de chocolat puisse s'écoulee. Mettre au frais pour 30mn. Répéter l'opération en prenant soin de garder un peu de chocolat pour le rectangle manquant.Préparer la crème chantilly. Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur. Monter la crème en chantilly. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Par l'orifice, ajouter le sucre glace. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Lui ajouter le mascarpone et le sucre vanillé préalablement détendus dans un autre saladier pour 1mn, 4. La crème doit être bien compacte. Découper des bandes de génoise. Les imbiber avec le sirop réservé. Les disposer à l'intérieur de la bouteille en commançant par la base. Mettre une couche de crème. Répéter l'opération. Recouvrir d'une dernière couche de génoise. Bien nettoyer l'excédent de crème sur le haut du rectangle manquant. Badigeonner de chocolat le fameux rectangle et mettre 1 nuit au frais. Retirer le bouchon de la bouteille plastique et la découper très délicatement. Ne pas hésiter à inciser de façon latérale pour bien retirer les deux parties. Eliminer les tâches éventuelles. Remettre l'étiquette et le bouchon (que vos collerez avec du chocolat fondu). Déguster... après contemplation !
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 16:58
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— 23. mai 2016 - 13:06
— 1. mai 2016 - 22:25
— 31. décembre 2015 - 13:01
Papilles-on-off — 1. décembre 2015 - 14:26