Gâteau aux noix du Périgord

Hacher les noix dans le bol et réserver.

Casser les œufs dans le bol, ajouter la farine et le sucre vanillé.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter au mélange précédent avec les noix, l'extrait de vanille, le sel et le rhum.

Mixer cette préparation pendant 1 min à vitesse 3.

Réserver la préparation dans un saladier, laver et essuyer le bol.

Dans le bol bien sec, mettre les deux blancs d'œufs et donner 2 pulsations de turbo.

Mettre le fouet dans le bol et fouetter 5 min à 37°C à vitesse 4.

Ajouter les blancs montés dans le saladier réservé et mélanger doucement pour ne pas casser l'appareil.

Vider dans un moule rond et mettre dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6) pendant 25 min.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.