Préparation
Verser les blancs à température ambiante dans le bol. Ajouter un filet de jus de citron, fermer et donner 2 impulsions de turbo.
Mettre le fouet et monter en neige 4 min à vitesse 3/4. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, verser la crème et les sucres. Mettre le fouet et programmer 4 min à vitesse 2 pour assouplir le mélange.
Ajouter la farine et la levure. Avec le fouet, programmer 2 min à vitesse 2.
La pâte sera relativement épaisse et collante. Râcler les parois et ajouter 3 cuillerées des blancs réservés.
Programmer 1 min à vitesse 2 pour attendrir le mélange.
Dans le saladier où sont réservés les blancs, ajouter 3 cuillerées du mélange précédent sans précaution puis la totalité de la préparation en mélangeant délicatement.
Ajouter les framboises.
Verser dans un moule préalablement beurré et parsemer des amandes effilées.
Cuire au four 35 min.
Conseils
- Ce gâteau permet d'utiliser les blancs qui nous restent souvent après la confection de crèmes ou d'entremets. C'est un dessert moelleux et surprenant par sa finesse, un bon compromis pour les traqueuses de calories puisqu'il ne nécessite ni jaunes d'œufs ni beurre.
- Je l'avais recopié il y a longtemps sur un blog dont j'ai oublié l'adresse. Si l'auteur se reconnaît, qu'il veuille bien me pardonner cette adaptation à ma façon pour le Thermomix.
v.r.t.v.l.n. — 14. juin 2018 - 11:22
Une très bonne façon d'utiliser les blancs.
Je l'ai fait avec des cerises très bon aussi.
Je retesterai avec d'autres fruits.
Invité — 19. février 2017 - 21:36
excellent
jai rajouté un peu de pâte de pistache avec des petits morceaux de pistache , c'est divin