Galette des rois façon soleil feuilleté

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol pour 15 s, vitesse 6.

Mixer 10 s, Sens inverse, vitesse 2.

Étaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d'un quart de tour.

Répéter l'opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois.

Les étaler en rond sur du papier cuisson.

Réserver une pâte au frigo et une au congélateur.

Préparer la crème en plaçant le lait, la maizena, le sucre et l'œuf pour 7 min, 90°C, vitesse 3.

Ajouter la poudre d'amandes, le beurre pommade et le rhum.

Mixer 20 s, vitesse 5.

Placer la crème dans une poche à douille et la mettre au frais.

Sortir la première pâte du frigo.

Répartir la crème sur l'ensemble de la pâte.

Recouvrir de pépites de chocolat puis de la deuxième pâte feuilletée sortie du congélateur.

Faire adhérer les deux pâtes entre elles.

Placer au centre de la galette un petit verre retourné pour découper une douzaine de bandes de la même largeur, comme des rayons de soleil.

Torsader délicatement chaque bande.

Retirer le verre.

Dorer la galette à l'œuf battu mélangé au sucre.

Mettre la galette au frais 30 min.

Préchauffer le four à 190°C et cuire 20 min.