Galette des rois chocolat orange

Réaliser la pâte feuilletée comme indiqué dans le livre de recettes.

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 20 s à vitesse 6.

Retirer la pâte du bol et la poser sur un plan de travail fariné.

Étaler en rectangle allongé vers le haut, plier la pâte en 3 dans le sens de la longueur, tourner le pâton obtenu d'un quart de tour vers la gauche, étaler à nouveau en rectangle allongé.

Faire cette manipulation 4 fois en tout en tournant toujours dans le même sens.

Réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Prélever des petits zestes d'orange, peler l'orange et couper les quartiers en petits dés.

Mettre les 2 chocolats, la crème et le beurre ramolli coupé en morceaux dans le bol, faire fondre 5 min à 50°C vitesse 2.

Mélanger 30 s vitesse 5.

Ajouter 2 jaunes d'œufs et la poudre de noisettes, mélanger 1 s vitesse 4.

Ajouter les zestes d'orange puis les petits dés de chair de l'orange, mélanger 10 s vitesse 2 Sens inverse.

Mettre la préparation dans un saladier.

Bien laver et sécher le bol.

Monter les 2 blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.

Allumer le four à 220°C (thermostat 7).

Sortir la pâte feuilletée du frigo, la couper en 2 patons identiques.

Réaliser 2 cercles, 1 à poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou 1 moule) sur lequel on posera la garniture jusqu'à 1 cm du bord.

Mouiller légèrement le tour de la pâte (les 1 cm restants), mettre la fève, poser le deuxième cercle au dessus et bien souder les bords et les retournants vers l'intérieur en appuyant avec une fourchette.

Mettre le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol, mélanger et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau.

Réaliser des dessins dessus avec la pointe d'un couteau.

Enfourner le tout pour 20 min à 220°C puis baisser la température à 190°C et prolonger la cuisson encore de 20 min.

Vérifier la cuisson.