Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre.
Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure.
Fonction pétrissage pendant 5 min.
Ajouter le beurre qui doit être à température ambiante.
Remettre en mode pétrissage pendant environ 3 min.
Mettre dans un plat dans un endroit chaud 1h00 à 1h30.
Couvrir le plat et mettre la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, chasser l'air avec les poings.
Donner la forme ronde de la galette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.
Laisser 1h00 à 1h30 dans un endroit chaud.
Pendant la pousse, dorer deux fois soit avec un jaune d'œuf ou un mélange de lait sucré.
Cuire 15 min à 180°C.
Laisser refroidir la galette démoulée sur une grille.
Garnir de la crème beurrée meringuée de main 12.
Conseils
- Sortir le beurre une heure avant.
- Ne pas mélanger directement la levure et le sel, pas de contact direct.
- Si pas possible de faire la pâte la veille, écourter le temps de repos au réfrigérateur à une ou deux heures.
Invité — 9. janvier 2021 - 18:25
Bonjour,
Merci pour la recette. Je m'apprêtais à la commencer et réalise qu'elle ne contient pas d'oeufs. Cela me surprend... Est-ce un oubli ou la recette n'en contient-elle vraiment pas ?
Merci pour votre réponse !
Invité — 23. février 2019 - 17:16
Super bon ! Merci stef