Préparation
Idéalement première étape la veille. Melanger tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre et veiller à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure, fonction pétrissage pendant 5 minutes puis ajouter le beurre qui doit être à température ambiante. Remettre en mode pétrissage pendant environ 3 minutes. Mette dans un plat dans un endroit chaud 1h00 à 1H30. Puis couvrir le plat et mettre la nuit au refregirateur. Le lendemain, chasser l'air avec les poings et donner la forme ronde de la galette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mettre dans un moule à tarte beurré et fariné, le moule permettra de conserver une jolie forme. Laisser 1h00 à 1h30 dans un endroit chaud. Pendant la pousse, dorer deux fois soit avec un jaune d'œuf ou un mélange de lait sucré. Cuire 15 minutes à 180 degrès, puis laisser refroidir la galette démoulée sur une grille. Garnir de la crème beurrée meringuée de manue 12 .
Conseils
- Sortir le beurre une heure avant.
- ne pas mélanger directement la levure et le sel, pas de contact direct
- si pas possible de faire la pate la veille, écourter le temps de repos au réfrégirateur à une ou deux heures.
Invité — 9. janvier 2021 - 18:25
Bonjour,
Merci pour la recette. Je m'apprêtais à la commencer et réalise qu'elle ne contient pas d'oeufs. Cela me surprend... Est-ce un oubli ou la recette n'en contient-elle vraiment pas ?
Merci pour votre réponse !
Invité — 23. février 2019 - 17:16
Super bon ! Merci stef