Préparation
La génoise:Préchauffer le four à 150°. Inserer le fouet et ajouter les blancs d'oeufs et le sel, regler 5mn à 37° vit 3. verser dans un saladier. insérer le fouet et les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre et 50g d'eau et mixer 1m30 vit 3. enlever le fouet, ajouter la farine la levure et le sucre vanillé et regler 1mn 30 Mode pétrin. mélanger les 2 préparations et verser dans un moule beurré et cuire 60 mn à 150°. Laisser refroidir la génoise et la trancher en 3 dans l'épaisseur.
Le sirop : mettre l'eau le rhum et le sucre glace dans le bol et mixer 5 sec vit 3.réserver
La creme patissière: mixer le chocolat blanc 10s vit 8. mettre tous les ingrédients sauf le rhum et la gélatine et règler 7mn à 90° vit 4. verser dans un saladier et ajouter les 4 feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d'eau froide et essorees., puis ajouter le bouchon de rhum et remuer.
Monter la crème chantilly: dans le bol bien seché insérer le fouet, mettre la creme liquide, fouetter 2 min vit 4 en augmentant progressivement, continuer en ajoutant les sachets de creme fixe préalablement mélangé au surcre vanillé pendant environ 1mn30.
Montage du gateau: imbiber la 1ere tranche de génoise d'1/3 de sirop puis la recouvrir d' 1/2 de crème patissière et couvrir de framboises surgelées et recouvrir de la 2eme tranche de génoise, d'1/3 de sirop et du reste de crème patissière puis mettre la derniere tranche de génoise et l'imbiber du sirop restant.Recouvrir entierement le gateau de creme chantilly et copeaux de chocolat blanc faits à l'économe et décorer des framboises restantes. Laisser au frais une nuit ou au moins 6heures.
Bon appétit
Mars Nols — 31. octobre 2020 - 11:43
Merci pour cette recette j'ai épaté la famille avec et c'était aussi très bon .
— 29. février 2020 - 17:05
Catherine.bernhard — 28. octobre 2019 - 16:08
Merci pour cette très bonne recette qui convient pour 15 personnes. J ai mis les copeaux de chocolat blanc autour du gâteau.
Mars Nols — 9. décembre 2018 - 18:09
Cette fois nous l'avons savouré à l'occasion de l'anniversaire de ma fille .il a fait beaucoup effet et tout le monde a adoré petits et grands. J'ai remplacé le rhum par une cuillère à soupe de miel.
Mars Nols — 8. décembre 2018 - 20:16
Pas encore goûter car c'est pour demain mais je le trouve déjà allaichant.
— 3. janvier 2018 - 22:20
Un vrai régal.,. J'ai mis la chantilly au dernier moment et j'ai bien fait! A refaire
— 11. avril 2017 - 08:16
Bonjour, pourriez-vous me dire la taille de votre moule pour les quantités utilisées pour la recette. Merci
— 12. février 2017 - 21:09
Merci pour cette recette. Une réussite. Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille, on m'a dit qu'il était aussi bon qu'un gâteau d'un pro
— 14. septembre 2016 - 18:33
bthi55 — 19. août 2016 - 11:56