Fraisier

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet, le sucre et les œufs dans le bol. Régler 15 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, le sel, le sucre vanille et la levure. Mélanger 5 s / vitesse 3.

Verser dans un moule et enfourner pendant 30 min. Laisser refroidir et couper la génoise en deux.

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Régler 10 min / mode Varoma / vitesse 3.

Réserver au frais. Préparer de préférence la veille.

Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur au moins 30 min.

Insérer le fouet et ajouter le sucre et la crème. Fouetter jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premières minutes. Puis continuer pendant 5 min en surveillant la prise.

Mettre l'eau et le sucre dans le bol. Régler 5 min / 100°C / vitesse 1. Ajouter le rhum.

Disposer la première génoise sur la plaque. Imbiber le sirop au pinceau. Disposer les fraises coupées en deux tout autour, pointe vers le haut. Mettre la crème pâtissière autour des fraises ainsi que sur la génoise. Garnir de fraises et rajouter de la crème. Mettre la deuxième génoise. Tapisser de crème chantilly. Saupoudrer de pépites de chocolat (ou de pralin) et d'une ou deux fraises en éventail pour la déco.