Préparation
Prechauffer le four a 180°
Mettre le fouet, le sucre et les oeufs dans le Couvercle verrouillé 15 min 37° vit 3.
Ajouter la farine, le sel, sucre vanille et la levure melanger 5 seconde vit 3
Verser dans un moule et enfourner pendant 30 min, laisser refroidir et couper la génoise en deux.
Mettre tous les ingredients dans le Couvercle verrouillé 10 min varoma vit 3.
Reserver au frais.
A préparer la veille de préférence.
Mettre leCouvercle verrouillé, le fouet et la crème au congélateur au moins 30 min.
Insérer le fouet et ajouter le sucre et la crème, fouetter jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premieres minutes. Puis continuer pendant 5 min en surveillant la prise.
Mettre l’eau et le sucre dans le Couvercle verrouillé 5 min 100° vit 1 puis ajouter le rhum.
Disposer sur votre plaque la premiere genoise, imbiber le sirop au pinceau, disposer les fraises coupées en deux tout au tour pointe vers le haut, mettre la crème patissière autour des fraises ainsi que sur la genoise garnir de fraises et rajouter de la crème, mettre la deuxieme genoise, tapisser de crème chantilly, saupoudrer de pepites de chocolat (ou de pralin) et d’une ou deux fraises en eventail pour la déco.
Conseils
- La crème pâtissière peut être préparer la veille.
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