Fraisier

Insérer le fouet dans le bol. Mettre les œufs et le sucre. Régler 6 min / 37°C / vitesse 4.

Régler 6 min / vitesse 4.

Ajouter la farine et le sel. Régler 4 s / vitesse 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement avec la spatule.

Verser sur une plaque ou dans un moule et cuire 20 min à 170°C.

Attendre 10 min pour démouler.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol. Régler 7 min / 90°C / vitesse 4.

Régler 5 s / vitesse 9.

Insérer le fouet. Mettre le beurre. Régler 2 min / vitesse 4.

Insérer l'eau, le sucre et le sirop de fraise dans le bol. Régler 3 min / 70°C / vitesse 4.

Mettre le sucre dans le bol. Régler 10 s / vitesse 9.

Ajouter la poudre d'amande. Régler 10 s / vitesse 3.

Introduire les blancs d'œufs, l'extrait d'amande et le colorant par l'orifice du couvercle.

Mettre au frais au moins 30 min.

Couper la génoise en deux.

Humecter la première moitié de sirop (au pinceau).

Mettre dans un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière.

Couper des fraises en 2 et les disposer sur le pourtour du moule.

Tapisser le fond de la génoise avec des fraises entières.

Incorporer la crème en vous assurant qu'elle est bien répartie sur le pourtour.

Imbiber la deuxième moitié de la génoise avec le sirop et la placer sur le dessus du gâteau en appuyant légèrement.

Mettre au frigo toute la nuit.

Démouler le gâteau.

Étaler la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

La placer au congélateur 15 min.

La décoller du papier.

La disposer sur le gâteau.

Découper les bords.

Faire la décoration.