Fraisier

Préchauffer le four à 170°C.

Mettre le sucre et les œufs entiers dans le bol avec le fouet.

Programmer 15 min à 37°C / vitesse 3.

Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel dans un récipient.

Tamiser le mélange sec au-dessus de la préparation dans le bol ouvert.

Mélanger 1 min à vitesse 1-2.

Verser la pâte dans un moule charnière de 25 cm beurré et fariné.

Cuire 20 min à 170°C.

Laisser refroidir à température ambiante.

Mettre les œufs, le lait, le sucre et l'arôme vanille dans le bol.

Programmer 10 min à 90°C / vitesse 4.

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Ajouter la gélatine essorée à la sonnerie.

Mélanger 10 s à vitesse 3-4.

Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante couvert d'un film alimentaire au contact.

Faire fondre le sucre dans l'eau à la casserole ou au micro-ondes.

Ajouter le kirsch à la fin.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ouvrir la génoise en deux avec un couteau à pain.

Mettre la partie basse dans le moule à charnière et imbiber de sirop avec un pinceau.

Laver et équeuter les fraises.

Choisir des fraises du même gabarit pour faire le tour du gâteau.

Couper les fraises en deux dans la longueur.

Disposer les fraises sur le tour intérieur contre le moule.

Préparer la chantilly dans un bol bien froid.

Ajouter le sachet de sucre vanillé quand la chantilly commence à être bien montée.

Mélanger délicatement la moitié de la chantilly à la crème mousseline.

Étaler ce mélange sur la génoise imbibée et bien le long des fraises.

Ajouter les autres fraises dans la crème au centre.

Imbiber plus légèrement la deuxième moitié de génoise et recouvrir le gâteau.

Presser un peu.

Étaler la chantilly restante sur le dessus et décorer.

Mettre au frais toute une nuit.

Attention au démoulage pour que le gâteau n'accroche pas au moule.