Préparation
Préchauffer le four 170°
Dans le Couvercle verrouillé + fouet mettre le sucre et les oeufs entiers
15 min/37°/vit3
Dans un recipient mélanger farine + maizena + levure + sel et tamiser le tout au dessus de la préparation dans le bol ouvert.
1 min/vit1-2
Mettre la pate dans un moule charnière de 25 cm beurré-fariné
20min à 170°
Laisser refroidir à t° ambiante
Mettre dans le Couvercle verrouillé les oeufs + le lait + le sucre + arome vanille + farine
10 min/90°/vit4
Pendant ce temps faire ramollir la gelatine dans récipient d'eau froide
A la sonnerie ajouter la gélatine essorée
10sec/vit3-4
Débarasser dans récipient et laisser refroidir à t° ambiante couvert d'un film alimentaire au contact (evite la formation d'une croute)
A faire à la casserole ou au momo
faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter le kirsch à la fin
Laisser refroidir à t° ambiante
Ouvrir la genoise en deux (comme un sandwich) avec un couteau à pain cela fonctionne bien.
Mettre la partie basse dans le moule à charnière et imbiber de sirop avec un pinceau.
Laver et équeutter les fraises, en choisir du même gabarit pour fair le tour du gateau, les couper en deux dans la longueur et les disposer sur le tour interieur des fraises contre le moule.
Préparer la chantilly (au batteur ou momo) dans un bol bien froid y ajouter le sachet de sucre vanillé quand elle commence à être bien monter.
Mélanger délicatement la moitié de la chantilly à la crème mousseline, et mettre cette préparation sur la génoise imbibée et bien le long des fraises.
Ajouter dans la crème au centre les autres fraises. (en garder pour la déco)
imbiber plus légèrement la deuxième moitié de génoise et recouvrir le gateau. Presser un peu.
Pour finir étaler la chantilly restante sur le dessus et décorer.
Merttre au frais toute une nuit.
Attention au démoulage que le gateau n'accrocroche pas au moule.
Conseils
- De la patience .....
sosso21 — 3. mai 2020 - 00:02
Super recette suivie à la lettre en dehors du fait qu il est plus esthétique de tailler les disques de pâte légèrement plus petits que le moule afin qu'on ne les voit pas sur les côtés. Et j'ai mélangé toute la Chantilly pour tout faire avec la même crème. Juste un peu de Chantilly en bombe pour la déco...
— 21. avril 2019 - 18:14
En realisation
— 2. septembre 2016 - 23:06