Préparation
Préchauffer le four à 180°c.
Mixer les amandes 10 sec/vit 10, puis ajouter la farine et 50 g de sucre.
Tamiser dans un saladier.
Nettoyer et secher le bol.Insérer le fouet.
Mettre les blancs d'oeufs et programmer 5min/vit3 en ajoutant les 150 g de sucre restant et monter à vit4 dans la dernière minute.
Mélanger les 2 délicatement avec une spatule,puis étaler la préparation sur 2 feuilles de papier cuisson.
Cuire 15 min au four.Une fois cuit débarasser sur grille et tailer à l'emporte pièces des disques et disposer au fond des verrines.
Eplucher et tailler endés les poires, puis les mettre dans le panier de cuisson.
Cuire 15min/varoma/vit1 avec l'eau.
A la sonnerie, disposer des dés de poires dans la verrine.
Dans le bol sec et froid,mixer le chocolat 9sec/vit9.
A la sonnerie,ajouter le beurre et programmer 5min/50°c/vit2.
Ajouter 50 g de sucre, les jaunes d'oeufs et la fève de tonka rapée, mixer 30sec/vit3.
Débarasser dans un saladier.
Dans un bol propre et sec ,insérer le fouet.Puis monter les blancs d'oeufs avec le sucre restant pendant 6min/vit3,5.
Mélanger les 2 préparation afin d'obtenir une mousse très onctueuse.
Remplir au 3/4 les verrines de mousse.
Mixer le chocolat 5sec/vit9, racler les parois du bol.Puis chauffer 4min/60°c/vit2.
Etaler sur une feuille de papier cuisson avec une spatule et parsemer d'oranges et d'amandes hachées.Faire prendre au froid.
Tailler des rectangles et poser sur la verrine avec une pointe de chantilly c'est plus fun.
Réserver la verrine au frais.
stephpopote — 12. juillet 2015 - 20:30
— 21. mars 2015 - 16:49
marc.tamburini@wanadoo.fr — 1. janvier 2014 - 17:52
daphnoir — 12. novembre 2013 - 15:33
— 31. mai 2013 - 01:03
— 30. mai 2013 - 23:15
tartineweb — 30. mai 2013 - 09:15
— 30. mai 2013 - 01:01
— 30. mai 2013 - 00:46
— 29. mai 2013 - 21:54