Fondant au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs et une pincée de sel et régler 5 min à vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Réserver les blancs en neige dans un saladier et ôter le fouet du bol.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 min à 50°C à vitesse 2.

Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs et régler 30 s à vitesse 4.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter la farine et régler 20 s à vitesse 4.

Verser le mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélanger délicatement.

Mettre dans un plat allant au four et cuire environ 30 min. La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.