Fondant au chocolat super bon

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et beurrer un moule à manqué.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 6 blancs d'œufs et le sel, puis programmer 6 min / vitesse 3.5.

Réserver les blancs montés.

Enlever le fouet, mettre le chocolat en morceau dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Racler les parois.

Ajouter le beurre en morceaux, le lait ou la crème et la vanille, puis chauffer 2 min / 50°C / vitesse 2.

Racler les parois si besoin.

Ajouter la farine, les sucres et mixer 30 s / vitesse 4.

Racler les parois.

Ajouter les jaunes et la poudre d'amande (facultative), puis mixer 30 s / vitesse 4.

Racler les parois.

Insérer le fouet dans le bol et verser la moitié des blancs, puis mixer vitesse 1/2 jusqu'à ce que les blancs soient bien mélangés.

Renouveler l'opération avec l'autre moitié des blancs.

Verser la préparation dans le moule beurré.

Cuire à 160°C pendant 45 à 55 min.

Le gâteau est prêt quand une croûte s'est formée et qu'il est encore humide à l'intérieur mais la préparation ne colle pas au couteau.

Une fois tiède, démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Ce gâteau peut se manger frais ou avec un glaçage.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 4 s / vitesse 9.

Racler les parois si besoin et ajouter le beurre en morceau.

Chauffer environ 3/4 min / 50°C / vitesse 1 pour obtenir une préparation bien lisse.

Si le gâteau est posé sur une grille, verser celle-ci sur le gâteau.

Mettre le gâteau au frais.

Si le gâteau est sur une assiette, étaler le glaçage avec une spatule silicone.

Mettre le gâteau au frigo dans tous les cas.