Préparation
Mettre la gélatine à ramolir dans de l'eau froide
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vit10.
Réserver 100g et mettre le fouet sur les 200g de sucre glace, ajouter les blancs d'oeufs et programmer 5min/90°/vit4
Au bout de 4 min' incorporer la gélatine.
Et laisser le Thermomix terminer son programme.
A ce moment ajouter les arômes, colorants suivant ses goûts, pour ma part, vanille mais pas de colorants. Et programmer 4min/vit4.
Huiler en plat et verser la guimauve dessus saupoudrer du sucre réserver et laisser refroidir.
A consommer telquel ou à cuisiner en Fluff.
Mettre l'eau le sucre le glucose et les chamaillons dans une casserole
A l'aide d'un thermomètre porter le mélange à 120°
Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs et le fouet dans le bol et programmer 25min/vit4.
Dès que le mélange a atteint les 120°, verser sur les blancs d'oeufs montés et laisser le Thermomix tourner pour faire retomber la température
Mettre en verrines.
Se conserve qq. jours au frigo.
Conseils
- Vous avez besoin d'une casserole, et en thermomètre.
- Se déguste sur du pain, crèpes ou gaufres
- Peut également servir pour décorer les cup cake , et sert à coller la pâte à sucre
— 6. décembre 2016 - 21:17
je pense faire votre recette pour decorer des cupcakes. Est ce que d'après vous, j'en aurais assez pour décorer 48 mini cupcakes ?
— 30. janvier 2015 - 16:44