Flan pâtissier gourmand

Congeler le beurre ne morceaux à l'avance.

Mettre tous les ingrésients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.

Mixer 10 secondes fonction Sens de rotation vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3.

Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau.

Etaler la pâte dans un moule à manquer, faites un doublage de pâte pour les bord.

Mettre le moule au congélateur 30 mn.

Mettre le lait et la crème dans le bol avec la gousse de vanille régler 4 minutes à 100° vitesse 1. Résevez

Mettez les oeufs, les jaunes, le sucre et la Maïzena dans le bol avec les fouets, mixer pendant 1 minutes vitesse 3.

Ajoutez le mélange lait - crème encore chaud Puis 7 minutes à 90° vitesse 3.

Laisser la crème refroidir complètement en posant un film à même la crème pour qu'elle ne fasse pas de "peau".

Une fois la crème refroidie sortir la pâte et verser la crème dessus.

Facultatif : Remettre au congélateur le tout pendant 1 heure.

Enfourner 45 mn à 170°