Préparation
1. Mettre environ 200g de lait, la présure et le petit suisse ou la présure dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 10 secondes à vitesse 4 (avec le gobelet).
3. Ajoutez ensuite le lait restant et reprogrammez 6 min vitesse 2,5, à 37°C
4. Pendant ce temps chauffez votre four à 50°c et arrêtez une foie chaud.
5. Videz dans une cocotte ou autre récipient et couvrir
6. Laissez caillez 20H.
7. Au bout de ce temps couper le caillé en quadrillage et videz le dans une passoire (sans mélanger). Laissez égouttez 5min.
8. Ensuite il n’y à plus qu’à remplir de vieux pots de faisselle ou autre récipient.
conservation 10 jours au frigo
Conseils
- attention au temps decaillage il varie suivant la température ambiante, ici on est sur une base de 20°C
Otisamity — 4. avril 2025 - 17:49
Each round is a brand-new journey World Guesser is ideal for anyone who enjoys exploring new locations.
Josyrole — 2. mars 2024 - 12:24
Bonjour à tous Comment faites vous pour affiner vos fromages ? Merci par avance
gawool — 27. juillet 2021 - 11:23
recette nickel !
Rosyzefurie — 22. août 2020 - 17:51
Faite 1 fois avec du lait cru et le four puis 1 autre au lait entier pasteurisé juste à température ambiante : rien à redire.... recette parfaite! La prochaine fois j essaie de retourner plusieurs fois et de saler puis d ajouter des épices pour de chouettes fromages frais
— 12. juin 2018 - 14:19
Super recette la texture est vraiment top
— 12. novembre 2017 - 18:36
bonjour, la question a déjà été posée mais pas de réponses ! a quoi sert le four ????? rien n'est expliqué donc là à part chauffer la maison je vois pas ?
Mariecessi — 25. février 2017 - 12:22
Bonjour, merci pour la recette, à quoi sert le four ? vous mettez la cocotte contenant le lait chauffé dedans ? Marie
Rose 84 — 15. décembre 2012 - 17:31