Préparation
Verser 1 litre de lait cru entier dans le bol.
Programmer 10 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter le second litre de lait froid au lait chaud.
Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la température descende à 35°C maximum.
Mettre les petits suisses dans le bol et mélanger 25 s / vitesse 3.
Ajouter la présure ou le jus de citron au mélange.
Prévoir 3 gouttes de présure par litre de lait.
Mélanger quelques secondes / vitesse 2.
Transvaser la préparation dans un récipient et couvrir le bol d'un film transparent.
Placer le bol près d'une source de chaleur et attendre 24 heures environ.
Le lait va cailler et une fine couche de petit lait va apparaître sur le lait caillé.
Prendre une passoire à pieds et la recouvrir entièrement d'un linge fin propre ou étamine.
Verser la préparation dans la passoire placée sur un récipient qui va recueillir le petit lait.
Ramasser les 4 coins du linge pour enfermer le fromage.
Attacher l'ensemble avec de la ficelle de cuisine et placer le tout au réfrigérateur pendant 4 heures.
Le petit lait remplace l'eau pour faire du pain.
Le petit lait peut se congeler pour utilisation ultérieure.
Mettre la faisselle dans des pots à faisselle et dégustez-la nature, sucrée ou salée.
Invité — 18. juillet 2017 - 15:53
Parfaite recette cela fait longtemps que j'avais envi de tester le fromage blanc .
Du coup Momo m'a bien facilité la tâche
Merci pour ce partage
pitchoune44 — 13. mai 2010 - 18:03
Bonjour à tous
Petite modification:j utilise maintenant du lait frais pasteurisé entier auquel j ajoute 1 sachet de lactaline en poudre. Plus besoin de petits suisses pour réussir cette recette. La boîte de Lactaline, que je me procure dans un magasin Bio, contient 6 sachets. Un sachet permet d ensemencer jusqu à 3 litres de lait. La notice explicative est très claire.
Bonne journée et thermomixez bien!!!!
ANGE74 — 12. mai 2010 - 16:05
Jai fais la faisselle hier en utilisant du lait frais pasteurisé entier (bouchon rouge- rayon frais), résultat super, jai mis 2 petits suisses et 4 gouttes de présure, pour 1 litre de lait, impeccable, ferme et quel bon goût, jai suivi la recette à la lettre, jai même fais un pain vapeur(livre à toute vapeur) aujourdhui avec le petit lait ( mais pas encore goûté). Je suis contente de cette réussite, merci pour la recette
pitchoune44 — 27. février 2010 - 15:43
J ai essayé avec du lait cru stérilisé et j ai bien obtenu du fromage blanc. L essai est donc concluant.
pitchoune44 — 19. février 2010 - 15:07
Pour 2 litres de lait cru entier, il faut compter entre 8 et 10 cl de jus de citron.(20 cl pour 5 litres de lait donc 4 cl par litre). Hier, j ai testé avec 9 cl et la faisselle était impeccable. La prochaine fois, je testerai avec 8 cl et je donnerai mon avis ultérieurement. Dis-moi les proportions que tu as utlisées et ce que tu en penses. Bonne journée et bonne faisselle!
Invité — 19. février 2010 - 12:10
dans quelle proportions doit t-on remplacer la présure par le jus de citron ? Quelle quantité ? Merci de me renseigner :o