esprit de fête

mixer le sucre et les jeunes oeufs 3 mns  vit 3

Ajouter le lait et mettre en chauffage 80 °  10 mns  vit 4

 mns avant la fin de cuisson ajouter les feuilles de gélatine  (préalablement trempées dans de l'eau froide et bien égouttées)

Ajouter la crème fraiche  l'extrait de vanilleet les brisures de marron -Mixer 2 mns  vit 4

Après refroidissement mettre à réfrigérer 10 heures environ

Au moment du service, démouler sur un plat (tremper pour faciliter cette opération, le moule quelques secondes dans l'eau froide)

Garnir de crème chantilly et de marrons glacés entiers.

(recette chantilly dans A TABLE AVEC THERMOMIX - page 114)