Entremets à l'ananas

Mettre les 250 grammes d'ananas en morceaux d'une boite au sirop dans le bol, ajouter les quartiers de pommes sans la peau ainsi que 100 grammes de jus de la boite d'ananas et le jus du demi citron.

Si le sirop est léger, ajouter 100 grammes de sucre roux, sinon ajouter 50 grammes.

Mixer 30 s à vitesse 6.

Racler le bol avec la spatule.

Faire cuire 20 min à 100°C à vitesse 1, sans gobelet doseur, en mettant le panier de cuisson.

Retirer le couvercle pour que l'eau s'évapore et que la température baisse à 60°C.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de kirsh et la farine.

Mixer 1 min à vitesse 3/4, puis 2 min à vitesse 3,5.

Ajouter les œufs un par un par le trou du bol.

Mettre la préparation dans un moule enduit de caramel blond et qui puisse être mis dans un autre pour une cuisson au bain-marie.

Enfourner 40 min dans un four à 200°C.

Faire refroidir l'entremets, puis mettre au frigo au moins quelques heures.

Servir avec une crème anglaise.

Si vous avez mis assez de caramel dans un moule avec revêtement anti-adhérent, vous pourrez peut-être le démouler dans un plat creux.

Pour une plus belle présentation, vous pouvez mettre dans le caramel quelques tranches d'ananas.

Mettre la préparation dans 7 petits ramequins dans le Varoma : 3 au fond et 4 sur le plateau.

Mettre un film étirable sur chaque ramequin.

Faire cuire 35 min au Varoma à vitesse mijotage avec 1/2 litre d'eau dans le bol.

Faire refroidir en retirant le film, puis placer au frigo.

A faire avec ou sans caramel, c'est quand même très sucré.